小龙虾加盟技术培训中国小龙虾简史(下)

更难过的事情在后面,大规模增长引发的供货能力不足是其次,水涨船高的进货价才是让杨林真正感到闹心的地方。2017年夏天,小龙虾的疯狂涨价开始了。进货价一度飙升至60元,为了收回成本,售卖价更是高的离谱,有那么一段时间,小龙虾竟然成为了年轻人的奢侈品,很久才敢吃上一次。


看着接连亏损的店面,杨林再一次陷入了三年前出发去云南前的状态。曹冉也已经离开了南京这座城市,去了一年四季都可以吃火锅的成都。走的时候她给杨林留下了一句王家卫式的告别台词,“其实了解一个人并不代表什么,人是会变的,今天她喜欢小龙虾,明天她就可以喜欢别的”。


杨林删掉了那条信息,他觉得应该做点什么改变一下了。 那时杨林已经有所耳闻,不少同行在和大平台合作。互联网所带来的能力,远超一家传统线下店老板的想象。他给一位关系不错的同行发了条信息求助,过了很久,对面才回了一条消息:“不如你去查查聚划算,我们几次合作效果都不错”。


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“聚划算?怎么讲?”


“你先查一下之前几个案例吧”。


这一晚,杨林坐在客厅的书桌前,他打开电脑在搜索栏中输入了聚划算三个字。


页面出现的,是一个叫卖空的IP,之前同样做过电动牙刷、节日玫瑰、云南沃柑这些产品。


卖空原产地?不是吹牛吧”,杨林想,小龙虾也行?


他掐灭了手中的烟,试试吧,反正没有比现在更糟糕的情况了。


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明星


网红和明星的区别在于,前者的职业生命周期短,很有可能是昙花一现。而后者,只要经营得当可以拥有远超前者数十倍久的职业生涯。


小龙虾曾经是餐饮江湖中当之无愧的网红,红极一时之后却也不可避免地走向衰落。只有真正步入产业化健康经营,小龙虾才能成为真正的明星。


刘冰婷是江西九江人,大学是在南京这样的准一线城市上的,毕业之后却还是遵从家里的安排,从南京返回了九江老家,成为大城市人口中的小镇青年。离开南京后,有那么一段时间,最让刘冰婷难忘的,是南京夜市里的小龙虾,那醒目的红色身影,那停留在唇齿间的麻辣滋味,让她甚是挠心。


2019年,各类主打龙虾品类的的餐饮店开始席卷九江,小龙虾爬上了九江人的餐桌。这让刘冰婷既兴奋又担忧。兴奋的是,她可以在家门口便利的吃上小龙虾,担忧的是,作为各大业态不算发达的城市,九江的小龙虾质量能否保证


还没来得及去店里尝试,刘冰婷就在抖音上解决了自己的烦恼。


每天晚上七点半,吃过晚饭的刘冰婷都会刷上一个小时抖音,看着那些爆笑的场面,享受一个小时的清闲时光。这一晚,她在抖音上看到一个自己关注许久的综艺达人杨迪,推荐了自家的小龙虾品牌红小厨,在淘宝上有官方店。因为正值聚划算活动期,净虾每斤才折合24.9元,既符合自己的心理价格预期,又有品质保证。刘冰婷第一时间下单了,付款完毕后,这一晚刘冰婷做了一个美妙的梦,她梦见自己徜徉在小龙虾的虾海中,吃不尽的小龙虾品类,让她在梦里都笑出了声。


至少在刘冰婷看来,吃上一顿美味的小龙虾,是小镇生活中颇具仪式感的一件事情,更让她开心的是,这花不掉多少钱,不至于太心疼


当然,刘冰婷只是诸多小镇青年中的一个缩影。根据阿里大数据显示,小龙虾类目中,四线以下市场消费占比高达40%,其中8090后占据了60%,00后消费者占到了20%。在龙虾馆子比较少的四五六线城市,聚划算卖空是他们能买到价格合适且质量过硬的小龙虾的最佳选择。


当然,选择变多的人不止是刘冰婷,即便是在北京、上海这样的大城市,人们可以选择的小龙虾制品也越来越多了。


位于北京CBD地区的媒体行业从业者张颖,趁着北京遭遇37度高度袭击,在聚划算卖空下单了一笔冰镇白兰地熟醉麻辣虾,既可以尝尽小龙虾的鲜香,还可以品味白兰地的清甜。比起从前单纯的麻辣小龙虾,张颖觉得自己吃出了小资的情调。


还在等啥

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或许,这种某种意义上的平衡,还要仰仗聚划算,给了小龙虾行业更多可能。不少商家从比拼麻辣小龙虾的痛苦价格战中挣脱,不仅价格开始合理,也开始潜心研制更多创新产品类型。新的小龙虾制品开始在监利等产品诞生,虾尾、虾球以及小龙虾泡面、泡饭等,通过新的工艺演绎,不断丰富人们的小龙虾消费。


今年5月,杨林第一次参与了聚划算卖空湖北小龙虾活动,从原来餐饮店的线下店加外卖模式生意,转变为在线上店售卖半成品,产地直供原材料,产品可以销向全国,直接解决了杨林的困扰,看着网络上那些消费者的留言,杨林又找回了久违的成就感。


晚上8点30分,周玲家的门铃响了,她飞奔着跑过去打开门,门外一张陌生中带有一丝熟悉的笑脸,递上一个快递盒。她赶忙说了句谢谢,抱着快递盒飞也似地钻进了厨房,打开微波炉时,客厅电视机刚好在播新电视剧的片头曲。


2分钟后,抱着小龙虾和冰镇啤酒,周玲窝在沙发上深深的舒了口气,这个夜晚,真是太美好了。


行业信息




四川唐门小厨 地 址:四川省成都市青羊区大墙西街33号 加盟电话/微信:15908102104 邹经理 返回首页
投资有风险 选择需谨慎

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